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面包房和面用小型冷水机?方便又高效

日期:2022-10-28 16:20:30 来源:凯德利 浏览次数:197

面包对于我们来说,十分常见了,而在面包的加工中,和面是一项至关重要的工艺,这个过程会出现参数上的变化,

如果温度、水分变化,甚至会给后期面包品质、口味带来很大差异。

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下面凯德利冷水机小编,给行业朋友分享下,面包房专用冷水机的特点和优势,希望对你有所帮助。

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对于专业面包房来说,冷水和面更加劲道,做出来的面包更好吃、颜色更加纯白。

冷水和面时,水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住。

冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白。

只有专业的面包房才会配置冷水机。

冷水机是用来产生冷水的装置,一般可以控制水温在4到12度,最低接近0度。下面是凯德利冷水机用于面包房的优势所在。

面包房专用冷水机是指功率小或者是体积小的冷水机产品,在配套设备制冷降温的时候,可以根据制冷需要随意移动小型冷水机。

冷水机的部件组成一般由压缩机、水泵、冷凝器、蒸发器、水箱等主要部件再配合其他部件而组成的。

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使用小型冷水机的好处:

使用小型冷水机的主要作用是对面包机和面冷却进行水循环冷却,并控制温度,保持正常工作。

低噪音风机马达,绝佳的冷却冷凝效果,稳定节流机构,优异的防锈处理。

可选不锈钢食品级蒸发器,卫生、高效换热,节约能源。

电器部分采用国际领先品牌产品,根据机型的大小,采用单、双压缩机设计,而且免装冷却塔,安装容易,移动方便,适用于各类面包房免装水塔场合。

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